Документация
- Приказ о назначении ответственного лица за организацию питания.
- Приказ о назначении ответственного лица за проведение ежедневного визуального осмотра работников пищеблока образовательной организации на заболевания с занесением сведений в «Журнал здоровья» образовательного учреждения.
- Наличие записей в бракеражном журнале готовых блюд.
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования.
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
- График проведения генеральных уборок.